在冬天,羊肉应该能够区分真假。

时间:2019-04-05 02:58:08 来源:安海信息网 作者:匿名
  

湖北农业信息网新闻:羊肉卷也有假货吗?业内自我曝光:很多假货

如果有人告诉你农民市场上有很多羊肉片,武汉的超市和餐馆都是假的,你相信吗?已经在北方定居20多年的老张今年向记者讲述了他的问题。——你觉得武汉市场上的羊肉羊肉多少不对? “每年,当我感冒时,我喜欢吃羊肉。这不是。我买了一个羊肉卷,上周回家打开它。结果,粉红色的羊肉卷被放入锅中,很快锅就漂浮成黄色。棕色的泡沫闻起来更加奇怪。“老张仔细品尝了它,并得出结论,这只羊肉绝对不是羊肉,至少不是羊肉。”我可能买一个更便宜的羊肉,但这不是一件好事。“张告诉记者几天前,一位朋友邀请他去一家装修精良,在那里吃的自助海鲜火锅城。发现的羊肉羊肉也被发现是假的。

不仅老张,家庭主妇也不尽相同。她告诉记者:“我看到一家超市在去上班的路上做特价,羊肉卷750克30元一包,看起来很新鲜,价格还实惠,我买回来的包,但我发现它上当了,这个羊肉,味道和味道都是猪肉的味道!“仔细选择不到家庭和少量生羊肉卷,发现羊肉的质地特别清楚。在自然软化后,脂肪和瘦肉自动分离。打开。

对于老张等问题,一位知情人士给出了一个肯定的回答:“羊肉卷是羊肉,冷冻和切片的产物。羊肉掺假并不困难。困难在于如何使其难以检测。此外,羊肉羊肉掺假并不新鲜,但羊肉并不像现在这样昂贵,因此掺假量不大,掺假比例也不高。消费者不容易找到。现在可能是掺假的比例。高,高,甚至普通消费者都会感到异常。“

寻求

价格真的很低,真正的羊肉至少20元/公斤。

为了确认说什么。一周前,上述内部人士陪同记者到武汉白沙洲大市场了解情况。记者走访后发现,批发市场羊肉的价格确实差异很大。记者看到一只名为“新西兰羊排”的冷冻羊肉,50公斤包,售价460元,也可送货上门,改装后,每斤的价格约为9.2元;另一款名为“选择内蒙古羊肉”的产品,40公斤包装,要价高达1100元,单价高达27.5元;而产品名为“内蒙古最好的羊肉”(40公斤),每公斤单价高达37. 5元。 “你再看看肥牛。最常见的产品是每磅17元左右。你觉得那些单价不到10元的羊羔会是真的吗?”熟悉这条路的人非常积极地告诉记者,“现在新鲜羊肉每磅的平均价格已经高达20元,大多数10元以上的羊肉都是假货。”

为什么市场上的羊肉价格会有几倍的差异?看到记者不相信,该人解释说:“内蒙古羊肉不油腻,嫩而不邋and,因为它的肉,它成为火锅酱的上品。一般来说,纯羊肉卷不会每斤不到30元。当然。还有内蒙古羊肉的名称,卖当地的羊肉或山羊肉,但只要是真正的羊肉,每公斤的价格一般不低于20元。“ “武汉人自己制作羊肉大多是买全羊烧或炖,那么羊肉很难做假。现在假羊肉主要放在火锅店的餐桌上。”张先生,这个人专门研究武汉羊肉羊肉的“北京东来顺”餐厅负责人表示,目前消费者正在从外面吃羊肉。机会很大,许多消费者很难从外观上看出真相。羊肉。

张先生当场拿出一份采购订单供记者检查。 “我刚刚进入的几辆车,冷链车是直接从内蒙古发来的。一辆车的总价格接近一百万元。”他无奈地对记者说,“现在最常见了。”羊肉也是35元一斤。我们酒店有超过四到两只普通羊肉。这只是保证卖30元。如果没有其他品种可以创造利润,那么这项业务就不能再做了。“

测试

不仅“真假”肉难以区分,牛肉和羊肉难以区分

似乎市场上确实存在假羊肉。消费者如何辨别以避免被愚弄? “有太多的掺假模式,武汉的普通消费者无法真正区分它。”购买武汉三国英雄的主任夏茹告诉记者,“羊肉最常见的掺杂方法是将羊肉,羊油,鸭肉混合冷冻后,将切好的卷卖掉。现在我们这种养殖的牡蛎需要毛皮,肉没有味道,价格也很低。掺假仍然很好,更糟的是鸡肉,鸭肉和猪肉混合添加剂等。作为羊肉或羊油。假羊肉也非常强烈。切成羊肉卷后,普通消费者很难区分真假。“真假羔羊有什么区别?记者特意买了一种单价9.5元,牛肉价15元的羊肉。我去了三国英雄火锅城做了对比测试。请使用记者购买的牛肉和羊肉以及自己的普通羊肉。 (进口价格约30元)和最好的羊肉(进入价格约40元)作了对比。

图1中的数字1和2是由记者购买的羔羊和酒店使用的羔羊。显然,红色部分是羊肉,白色部分是羊油。视觉比较表明,便宜的羊肉是羊肉瘦肉的两倍多。此外,记者没有看到任何其他差异。第3号和第4号是记者购买的肉牛和酒店最好的羊肉。除了肥胖和瘦身比例的差异,两者只能区分四种成分,记者和几种美味的食物。

用三国英雄的乐器,记者用这四种肉在红白汤锅中煮,然后邀请10种美味的牡蛎与普通顾客一起品尝。结果非常有趣。——来自汤锅的肉大多数人都说最好的羊肉味道最好,但是大多数人都说不出其他三种肉的区别。很多人甚至无法区分牛肉和羊肉。然而,有三个人对记者购买的羊肉和牛肉持怀疑态度:“小心,感觉有点尴尬,肉太瘦嫩,像鸡一样。”

换成红汤锅后,结果更加出人意料。——除了最高的羊肉评分仍然很高,其他种类的肉,评价基本相同,看不出明显的差异,连牛肉和羊肉都不能分出来。

武器

专家教你防止“涮”手术看到价格,颜色和口味

“真正的假羊肉仍然难以与相关部门认同。”中国烹饪大师宗家宏表示,无论是DNA鉴定,还是成本太高;或者它只能依靠经验,但它不可靠,没有权威。

中国烹饪大师何培炎说,普通消费者在外面吃东西时应该注意颜色。正宗的羊肉在水中煮熟,并立即绽放出原始的白色肉色。如果长时间没有变色,可能会出现问题。第二,如果羊肉卷软化很多,即使羊肉也浇水;最后是要看味道,正宗的羊肉味道柔软嫩滑,不会发“木”或软。即使它是经过酸处理的高级羊肉,虽然它没有涩味,但它不会有任何气味,如气味。 “羊肉卷的价格应至少与零售羊肉的价格相同,否则会非常可疑。”夏茹说,为了避免成为第一个看价格,餐饮业关注“原料”熟半头“,一盘羊肉不到三三个,最低价格接近20元,否则餐厅一定要赔钱。如果你去市场买羊肉,最好仔细检查外包装。夏茹说:“食品安全法明确禁止掺假行为。如果发现,将受到严厉惩罚。虽然普通成年羔羊有名称和商标,但很少用”纯羊肉“字样装饰。 。“

此外,熟肉还具有真假的特点:真正的羊肉通常紧密地连接在红色和白色之间。即使煮熟,也不容易分离和破碎。即使它是分开的,它通常与薄肉筋相连(图2)。 );掺杂的羊肉红白边界会很清晰,中间很容易分开和破碎,经过长时间的烹饪后,它会完全分离并分成小块。

关键词:羊肉羊肉|分辨率|真假

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